【2020曼谷米其林小吃】唯一荣获米其林一星街边小吃的痣姐Jay Fai，有如铁锅上的特技飞行员

为了吃一餐美食，你愿意花多久时间等待？一小时？两小时？半天？

想吃到曼谷传奇厨师“痣姐Jay Fai ”的料理可不简单，位于曼谷老城区的痣姐餐厅是唯一获得米其林一星评价的街边小吃。除了用Email 预约两三个月后才有的座位，就只能现场排队，等候个四五个小时是常有的事，但还是每天仍有人大排长龙，就是为了一尝痣姐的料理。

Jay Fai 痣姐餐厅介绍

痣姐餐厅Jay Fai 已有80 多年的历史， 70 多岁的痣姐是第二代老板，因为脸上的痣而被人尊称痣姐，痣姐另一项特征是做菜时为了防止油烟，脸上会戴上大大的飞行护目镜的特殊造型。痣姐餐厅会成为传奇，是因为在 2018年时曼谷开始有了米其林评鉴，而痣姐餐厅则是唯一一间获得米其林一星殊荣的街头小吃！就连影音网站Netflix 都特别为她拍摄了一集节目，详细介绍了她的生平事迹，有兴趣的朋友可以找来看看。

▲ 痣姐餐厅看起来就和路边的小吃店一般，店内座位也仅大约十桌左右

Jay Fai 痣姐推荐菜色

痣姐提供的是泰式海鲜料理，最便宜的面类一盘也要五百泰铢起跳，但千万别被这高单价吓到，因为痣姐用料实在，加上特别去产地挑选的肥美海鲜，这价格如果放在高级餐厅中，可一点也不过分。好吧，说的还不如实际瞧瞧，就让大家看看我们当天点的菜吧！

▲ 这是痣姐的面类菜单，如果想点其他菜色，可直接秀照片给工作人员看 黄金蛋包蟹

这道特色菜可说是痣姐最受欢迎的菜色，把满满的蟹肉用蛋汁反覆包裹，在滚烫的热油中翻动成形，上桌后的蛋包呈现金黄色泽，切开后是满满的蟹肉，蛋皮酥脆却不抢味，满口都是蟹肉浓郁的香气，而且有十足的饱足感。

▲ 黄金蛋包蟹， 1000 泰铢 咖喱螃蟹 泰国非常经典的一道菜，使用黄咖喱大火快炒螃蟹，最后使用蛋汁把洋葱、辣椒、咖喱等辛香料和蟹肉的香味合成一体，也让味道更温和，记得加点白饭来配这道菜喔，保证让人一口接一口。而且痣姐很贴心的使用去壳的蟹肉，让客人可以很安心的大口食用。

▲ 咖喱螃蟹， 1500 泰铢 酸辣海鲜汤 痣姐的酸辣海鲜汤是不加椰奶偏酸的汤头，我们一共四人用餐，所以点了大碗的，汤里用料大方，三四只的大虾、鱼片、鱿鱼，都非常大块且新鲜，就连配角的杏鲍菇都硕大无比。

▲ 酸辣海鲜汤大碗，1000 泰铢 大虾炒酱油粿条 别看这盘黑糊糊的，正是因为痣姐是使用炭炉做菜，在高温之下形成的镬气把所有食材的美味瞬间包覆，微焦的酱油香气则完全渗入粿条之中，大虾也能保持丰腴肥硕，其焦香的美味正是这道菜的精华。

▲ 大虾炒酱油粿条，600泰铢

▲ 桌上的调味料 Jay Fai 痣姐用餐流程

痣姐餐厅可接受电子邮件预约，但通常须排到两三个月后。除了预约外，就只能现场排队，而且不接受隔日预约。排队流程如下：痣姐餐厅于早上11 点开放填写登记表，我们是中午12 点到，结果已经排到39 号！

▲ 登记表，填写日期、姓名和人数

餐厅于下午13：30 开始营业，门口会有牌子写上叫到的号码，因为店内座位不多，加上每道菜都是痣姐亲自操刀，所以花费时间较多，需要耐心等候。我们约下午四点被叫到号先点餐，等到真正入座又等了快一个小时，再加上制作料理的时间，实际吃到时天都快黑了。

▲ 开始登记时间及实际营业时间

▲ 小黑板上显示叫到的号码，但叫到号还不代表可入座喔，不过可以先点餐

▲ 店家有解释须耐心等候

如果当日登记号码在很后面，建议去附近咖啡厅坐坐杀时间，等快到号码时再去餐厅外的等候区等待，因为等候的人实在太多，所以如果错过叫号，也因为有些人中途放弃的原因，所以店家可是不等人的喔。

▲ 每道菜都是痣姐亲自主厨，其他的工作人员协力帮忙

▲ 痣姐餐厅外等候的人群

▲ 正在享用美食的客人

看到痣姐在高温的炭炉前不断挥动锅铲好几个小时不休息，就像在铁锅上表演特技的飞行员般变幻出一道道的美食，痣姐长年为了拿起沉重的锅铲而让手臂上的青筋暴胀，光是这股精神与毅力，就令人钦佩不已。为了能吃到痣姐的美味料理，我们花了一整天等待，但痣姐为了让大家吃到美味的料理，却用了一生去准备。

Jay Fai 痣姐营业资讯

【痣姐餐厅Jay Fai】

收费方式：只收现金，不收信用卡

营业时间：PM13：30－AM00：00

地址：327 ถนน มหาไชย แขวง สำราญราษฎร์ เขตพระนคร กรุงเทพมหานคร 10200

怎么去：搭乘捷运MRT 线至Sam Yot 站1 号出口出站后左转直行，店家位于右手边，步行约10 分钟。

文图摘自：曼谷帮 走跳旅游

连接网址：https://bkk.com.tw/michelin2020-jayfai/